http://www.topyemen.com/food مطبخ يمني ، المطبخ اليمني ، طبخات يمنية ، اكلات يمنية ، معجنات يمنية ، حلويات يمنية ، وصفات يمنية ، طبخات ، المطبخ ، مطبخ http://www.saphplesson.org ar بنت السعودية 2010-02-26 شوربة http://www.topyemen.com/food/lesson-83-1.html http://www.topyemen.com/food/lesson-83-1.html#comments المقادير

- 150 غراماً من اللوبياء.
- 100 غرام من الدجاج المسلوق.
- 50 غراماً من الكريما الحارة.
- ملح وبهار أبيض بحسب الرغبة.
الطريقة
- اسلقي اللوبياء إلى أن تنضج.
- ضعيها مع مياه سلق الدجاج في الخلاط الكهربائي.
- صفيها في وعاء وأضيفي الكريما إليها.
- ضعيها على نار هادئة مدة 10 دقائق.
- عند السكب أضيفي إليها 100 غرام من الدجاج المسلوق والمقطّع.


]]> بنت السعودية 2010-02-26 شوربة http://www.topyemen.com/food/lesson-82-1.html http://www.topyemen.com/food/lesson-82-1.html#comments شوربة السي فود..

المقادير..
ربع كيلو من كلا من( قواقع البحر-جمبري-حبار-سمك )
تقطع لقطع صغيرة اما القواقع قتنقع في الماء البارد ساعة ثم تغسل جيداً
نأخذ بصلة مشرحة مع 3م ك خل وتوضع في قدر وتوضع عليها القواقع على النار وتهز جيدا بين فترة واخرى حتى تتفتح تستغرق هذه العملية خمس دقائق واي حبة لم تفتح معك ارميها
ربع كيلو رؤؤس سمك لعمل المرقة(نغسل الرؤؤس جيدا ثم توضع في قدر مع عرق كرفس و2 حبة جزر وعرقين بقدونس وحبات فلفل اسود وورقة غار وتترك حتى تغلي لمدة ربع ساعة ثم تضفى وتستخدم للشوربة
2فص ثوم وشريحة زنجبيل مقطعة شرائح رفيعة - عصير 2ليمون - ملح وفلفل اسود..

الطريقة :
بالاول نضع زيت في قدر وعندما يحمى نضع فيه البحريات ونشوحها قليلا ثم ترفع من القدر
في نفس القدر نضع زيت ونشوح الثوم والزنجبيل ثم تعاد البحريات وتقلب جيدا ثم يصب المرق وتوضع حبات القواقع وتترك لغلي لمدة ربع ساعة ثم تتبل بالملح والفلفل ويضاف لها عصير الليمون وتقدم

(لذيذة جدا)..
]]> ندى 2010-02-07 متنوع http://www.topyemen.com/food/lesson-81-1.html http://www.topyemen.com/food/lesson-81-1.html#comments وقت التحضير:5 دقائق وقت الطهي:30 دقيقة المقادير:كوب جزر مبشور
كوب قرع مبشور
كوب بطاطس مبشورة
كوب جبن مبشور
نصف كوب دقيق
3 بيضات مخفوقة
ملح و فلفل حسب الرغبة
التحضير:تصفى الخضراوات من الماء جيدا .
تخلط المقادير جيدا .
يضغط الخليط في قالب فطيرة مدهون جيدا بالزيت .
يخبز في فرن درجة حرارته 180 مئوية لمدة نصف ساعة .

ملاحظات: تستخدم لفطيرة مالحة ]]> ندى 2010-02-07 متنوع http://www.topyemen.com/food/lesson-80-1.html http://www.topyemen.com/food/lesson-80-1.html#comments وقت التحضير:5 دقائق وقت الطهي:15 دقيقة المقادير:ربع كوب زيت او زبدة
كوب مكسرات مفرية ناعما
نصف كوب عسل
كوب و نصف دقيق قمح كامل او كوب دقيق قمح كامل و نصف كوب شوفان سريع الطهي
التحضير:تخلط المقادير جيدا .
يضغط الخليط في قالب فطيرة مدهون جيدا بالزيت .
تخرم العجينة بالشوكة لمنع تكون الفقاقيع أثناء طهيها .
يخبز في فرن درجة حرارته 180 مئوية لمدة ربع ساعة .]]> رقيه 2010-02-07 متنوع http://www.topyemen.com/food/lesson-79-1.html http://www.topyemen.com/food/lesson-79-1.html#comments 2/1كوب حليب
1كوب جبن موتزاريلا مبشور
1ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل. الطبخ: 1ـتوضع صلصة البشاميل البيضاء مع الحليب فى وعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تتداخل كل المكونات جيدا.
2ـيضاف جبن الموتزاريلا عند البدء فى الغليان مع التقليب المستمر حتى يسيل.
3ـتتبل الصلصة بالملح والفلفل ويضاف البقدونس او الفلفل الحار حسب الرغبة وتقدم دافئة.]]> حنين 2010-02-07 متنوع http://www.topyemen.com/food/lesson-78-1.html http://www.topyemen.com/food/lesson-78-1.html#comments 4/1كوب بصل مفروم ناعم
1ملعقة كبيرة دقيق
1كوب مرق دجاج
2كوب كريمة لبانى
2كوب شرائح عش الغراب(الفطر)
ملح وفلفل. الطبخ: 1ـيذاب الزبد فى مقلاة على نار متوسطة ويضاف البصل مع التقليب لمدة 3دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
2ـيضاف الدقيق للخليط مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها وتقلب لمدة 3دقائق.
3ـيضاف المرق والكريمة مع التقليب المستمر لمدة 5دقائق أو حتى يصبح الخليط سميكا.
4ـيضاف عش الغراب مع التقليب لمدة5دقائق (ويمكن ان تصفى الصلصة قبل إضافة الفطر إذا كان بها كتل)ثم تتبل بالملح والفلفل وتقدم ساخنة.]]> حنين 2010-02-07 متنوع http://www.topyemen.com/food/lesson-77-1.html http://www.topyemen.com/food/lesson-77-1.html#comments وقت الطهي:10 دقائق المقادير:كوب دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة ينسون مطحون
كوب زبدة
كوب طحينة
بيض مخفوق+ملعقتين حليب(للدهن) التحضير:1ـتذاب الخميرة فى الماء الدافئ لمده 5دقائق للتتفاعل.
2ـيخلط الدقيق مع الينسون والملح فى العجانة على سرعة بطيئة.
3ـيضاف الزبد والطحينة إلى الدقيق مع الإستمرار فى الخلط على نفس السرعة.
4ـيضاف الماء تدريجيا للخليط مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 10دقائق(أو20دقيقة فى حالة العجن باليد)حتى نحصل على عجين متماسك وناعم.
5ـيشكل العجين على هيئة كرة وتترك ليختمر لمدة35 دقيقة.
6ـيسخن الفرن على درجة180درجة مئوية.
7ـيقطع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويفرد بالنشابة بسمك 1سم.
8ـيقطع العجين إلى دوائر بواسطة القطاعات.
9ـترص الدوائر فى الصاج وتدهن بخليط البيض والحليب وتزين حسب الرغبة
الطبخ: تخبز فى الفرن لمده 10دقائق أو حتى يحمر سطحها. ملاحظات: إضافة الطحينة للعجينة يعطيها مذاق طيب ويمكن أن تزين بالفواكه والمربى عوضا عن اللحم والجبن.
ويمكن تزين العجينة بمعجون الطماطم المخفف او الزيتون المفروم او الجبن الرومى المبشوربعد دهنها بخليط البيض. المعالجة:يمكن تشكيل العجينة على هيئة اسطوانة ووضع الحشو بداخلها ويقطع على هيئة حلقات.]]> جهاد 2010-02-07 متنوع http://www.topyemen.com/food/lesson-76-1.html http://www.topyemen.com/food/lesson-76-1.html#comments وقت التحضير:48 دقيقة وقت الطهي:15 دقيقة المقادير:كوب حبوب الجاودار
ماء كافي للنقع
التحضير:تنقع الحبوب لمدة 48 ساعة مع تغيير ماء النقع كل 12 ساعة
تصفى الحبوب جيدا من الماء
الطبخ: تحمص الحبوب مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحة التحميص مع الحرص حتى لا تحترق ملاحظات: تؤكل مع أنواع البذور و الحبوب المحمصة الاخرى (اللب) كوجبة خفيفة (سناكس)]]> ساره 2010-02-07 متنوع http://www.topyemen.com/food/lesson-75-1.html http://www.topyemen.com/food/lesson-75-1.html#comments نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة
ملح وفلفل. التحضير:ينقع كوباية الفول من بليل بعد غسلها طبعا ونلاحظ فى الصباح حجمها يزداد. الطبخ: اولا نفرم البصلة فى الكبة مع الفول
ثم نضيف اللحمة المفرومة على البصل والفول ونتبله بالملح والفلفل فقط ولو حبيتى تحطى حبهان ممكن.
ثم نقلبه جيدا ونعمله كور صغيرة وكل كورة نفردها دائرة متوسطة ونقليها او نشويها حسب الرغبة. ملاحظات: ممكن تجهزى أقراص الهمبورجر وتحطيها بالفريز لوقت ما
تستعمليها بس راعى بين الطبقات تحطى ورق نايلون.
ملاحظة تانية:الفول المدشوش هوا فول الطعمية.]]> سهام 2010-02-07 متنوع http://www.topyemen.com/food/lesson-74-1.html http://www.topyemen.com/food/lesson-74-1.html#comments وقت التحضير:10 دقائق وقت الطهي:15 دقيقة المقادير:كوب و نصف دقيق ذرة اصفر
نصف كوب دقيق قمح كامل
ملعقة بصل مجفف(بودر)
2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
ملح حسب الرغبة
نصف كوب ماء او اقل حسب الحاجة
الطبخ: تخلط المقادير الجافة و يضاف الماء
تسقط العجينة في الزيت المقدوح بالملعقة حتى يصبح لونها ذهبي محمر

ملاحظات: وجبة سناكس ممتازة ولذيذة و مضمونة]]>